receta zamburiñas

Tu receta de zamburiñas a la plancha

Las zamburiñas son un delicioso molusco bivalvo que se alimenta de plancton, y se encuentra principalmente en las costas de Galicia. A veces podemos confundirlas con las vieiras y, sin embargo, aquellas son más pequeñas, tiernas y de sabor más dulzón, por lo que son muy valoradas. Esta receta de zamburiñas a la plancha te va a quedar perfecta si sigues las instrucciones cuidadosamente y utilizas productos muy frescos.

Ingredientes de las zamburiñas a la plancha

Para 2 personas vas a utilizar 12 zamburiñas, 2 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, el zumo de 1/2 limón, sal gorda o en escamas y 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra. El tiempo de preparación total de la receta es de 20 minutos, a lo que debes sumar el remojo de 2 horas para eliminar la arena.

Limpieza de las zamburiñas

Es muy importante retirar toda la arena que puedan traer estos mariscos, o se estropeará el plato. Para conseguirlo, debes remojarlas en suficiente agua con sal, removiendo de vez en cuando. Cambia el líquido cada media hora, hasta completar dos horas.

Cuando las zamburiñas estén limpias, procede a retirarlas de las conchas empleando un cuchillo bien afilado. Deposita la carne en un recipiente y reserva las conchas más cóncavas, donde vas a servir la preparación. Cepíllalas bajo el grifo o colócalas en el lavavajillas.

Preparación

Pela y pica muy bien los dientes de ajo. Mézclalos con un poco de sal, el zumo de limón y algo de aceite de oliva hasta lograr una salsa uniforme. Lava, seca y corta el perejil, pues vas a necesitar una cucharada y debe quedar muy fino.

Calienta la plancha y añade unas gotas de aceite. Usa unas pinzas para empapar cada zamburiña en la salsa y ponlas en la plancha. Dales la vuelta para que se cocinen un minuto por cada lado. Colócalas en sus conchas y reparte una cucharada de la salsa de ajo y aceite en cada una. Completa espolvoreando el perejil, algo más de sal y vierte unas gotas de aceite de oliva en cada una. Sirve inmediatamente, distribuyendo seis conchas en cada plato.

Puedes hacer una variante muy parecida utilizando el horno. En este caso vas a colocar las zamburiñas crudas en las conchas, con la misma salsa y una cucharadita de pan rallado. Precalienta a 200 grados y cocínalas durante 10 minutos con calor arriba y abajo. A la hora de servir, reparte un poco más de salsa y de aceite de oliva en cada concha.

En conclusión

Las zamburiñas a la plancha son un plato fácil de hacer, exquisito y saludable. Cuéntanos, ¿cómo te ha ido preparándolas? ¿Qué ingrediente adicional podrías usar para mejorar esta receta? ¡Esperamos leer tus comentarios, anímate!

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