4 recetas fáciles para preparar platos saludables con setas

Consumir los alimentos de temporada y de nuestra región siempre va a ser beneficioso para nuestra salud, ya que gracias a su frescura conservarán todos sus nutrientes y cualidades de sabor y textura. ¿Quieres descubrir qué te aportan las setas? Te lo contamos a continuación, junto a 4 platos saludables con setas.

¿Qué me aportan las setas?

Las setas son hongos que, aunque no son verduras ni hortalizas, comparten con ellas su alto contenido en agua y bajo en calorías. Cuentan con estos nutrientes:

- Más proteínas que otros vegetales: según la variedad tienen distintos aminoácidos, a partir de los cuales tu cuerpo genera glóbulos blancos, rojos y neurotransmisores que te harán sentir mejor y aumentar tu rendimiento físico y mental.

- Son altas en potasio​: te ayudarán a controlar la hipertensión y facilitarán la eliminación de líquidos, además de otras funciones, como participar en la transmisión del impulso nervioso.

- Contienen selenio: un potente antioxidante capaz de proteger de los radicales libres, retardar el envejecimiento y evitar las enfermedades degenerativas que aparecen con la edad. Además, también aumentan las defensas que te protegen de gripes, resfriados e incluso ayuda a la curación de las heridas.

- Tienen una gran cantidad de vitaminas del grupo B: necesarias para convertir los carbohidratos en energía y mantener tu sistema nervioso en condiciones óptimas, entre otros.

- Algunos ejemplares, como los rebozuelos, son muy ricos en hierro vegetal.

4 Recetas con setas fáciles y sencillas

Te mostramos cómo cocinar las setas de 4 formas que te encantarán.

Empanadillas de setas

Puedes prepararlas con masa casera o comprar las obleas preparadas. Para el relleno, ralla una manzana y reserva; sofríe una cebolleta fresca picada en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite de oliva. Pasados 3 minutos, añade 250 g de setas laminadas, de la variedad que prefieras. Cuando estén tiernas, añade la manzana, sofríe 3 minutos y añade sal y pimienta al gusto. Coloca una cucharadita y media de relleno sobre cada oblea, dóblalas y espolvoréalas con semillas de sésamo. Hornea unos 10 minutos a 180 grados.

Fideuá de setas y foie

Esta receta es muy sencilla y deleitará a los más gourmets. Sofríe 250 g de setas variadas en una sartén o paellera con aceite de oliva. Cuando estén tiernos, añade unos 150-200 g de foie y mézclalo bien con las setas a fuego lento. Añade 320 g de fideos de fideuá o finos, tuéstalos un poco junto con la mezcla para que cojan su sabor, añade 1 litro de caldo de carne y 100 g de tomate triturado. Puedes añadir pimentón de la Vera al gusto.

Crema de setas

Saltea un puerro con 30 g de mantequilla y 2 cebollas frescas, picadas finamente. Cuando la cebolla esté pochada, añade 500 g de setas. Salpimenta, cocina unos 10 minutos y añade el caldo que consideres necesario para alcanzar el espesor adecuado. Déjalo cocinar unos 10 minutos y finalmente tritura con la batidora añadiendo 200 ml de nata.

Risotto de setas fácil

Pocha una cebolla picada junto con 200 g de setas, con aceite de oliva, durante unos 10 minutos. Salpimenta mientras remueves con una cuchara de madera, añade 400 g de arroz redondo, salpimentándolo también. Añade un chorrito de vino blanco y, cuando lo haya absorbido, añade poco a poco 800 ml de caldo de verduras caliente. Cuando esté cocinado, añade 100 g de mantequilla y 100 g de parmesano rallado.

¿A ti también te encantan los platos con setas?

Como ves, las setas son unos alimentos muy completos con gran contenido hídrico y diversos nutrientes imprescindibles para nuestro organismo, por lo que han de incorporarse en la dieta en la manera de lo posible; seguro que con estas recetas te resulta más sencillo.

¿A qué esperas para llevarlas a cabo y darnos tu opinión? 👇🏻