4 recetas saludables para compartir con tu familia en otoño

En otoño cambiamos nuestra forma de alimentarnos. Nuestro organismo es sabio: es el momento de alimentarse con comidas llenas de vitaminas que preparan nuestro sistema inmunitario y obtener la energía suficiente para enfrentarnos al recién llegado frío. Te sugerimos estas 4 recetas saludables para compartir con tu familia en otoño. ¡Os encantarán!

Dips de aguacate con salsa chipotle

Prolonguemos el verano con los cálidos sabores mexicanos.

Ingredientes

• 2 aguacates cortados en láminas
• 1/4 de taza de harina
• 1 huevo batido
• 1 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
• Salsa chipotle (si no la encuentras, puedes sustituir por mojo picón, salsa barbacoa o salsa brava)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Opcionalmente, exprime el zumo de un limón sobre rodajas de aguacate para conservar su color y salpimienta. Reboza los gajos de aguacate en harina, huevo y pan rallado.
2. Pon las láminas de aguacate en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y rocía con aceite para que queden crujientes.
3. Hornea unos 15 minutos o hasta que los aguacates estén dorados y crujientes. Para obtener una textura más suave, puedes rociar con más aceite mientras se hornean. Sirve con la salsa.

Hummus de coliflor

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1/4 taza aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Mezcla todo bien, adorna con el aceite de oliva y la pimienta de cayena y sirve con pan de pita o crudités.

Terrina de verduras de invierno

Descubrirás que las verduras te gustan más de lo que creías.

• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 100 g de acelgas
• 1 cebolla
• 100 g de calabaza
• 75 g de setas
• 4 huevos
• 250 ml de nata
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava, pela y corta los puerros y zanahorias, caliéntalos en una olla con abundante agua hirviendo y escáldalos. Reserva sobre papel de cocina.
2. Pela y corta en juliana fina el resto de las verduras. Saltea en una sartén hasta que estén blanditas, salpimienta al gusto y deja atemperar.
3. Bate los huevos con la nata, añade las verduras, salpimienta al gusto y mezcla bien.
4. Unta un molde con aceite y forra con las tiras de verduras alternando el color.
5. Vuelca la crema y hornea al baño maría durante 30 minutos más o menos o hasta que cuaje. Saca del horno, deja atemperar y desmolda.

Bizcocho de espinacas con mascarpone

Prepara tus defensas para el invierno con este pastel lleno de vitaminas.

Ingredientes

• 350 g de espinacas frescas
• 250 g de harina de espelta
• 3 cucharaditas de levadura química o bicarbonato
• 220 g de panela o azúcar moreno
• 200 g de AOVE
• 3 huevos grandes
• 250 g de queso fresco tipo Philapelphia
• 100 g de queso mascarpone
• 1 limón
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Limpia y pica las espinacas. Añade dos cucharadas del zumo del limón y una de su ralladura.
2. Precalienta el horno a 170 °C. Bate los huevos junto con el azúcar hasta doblar su volumen, añade el aceite en un hilo, las espinacas y bate a velocidad baja. Tamiza harina y levadura y mezcla con el resto.
3. Forra un molde para bizcochos con papel de hornear, vierte la masa y hornea 50 min.
4. Mientras lo dejas enfriar, prepara en un bol el queso fresco, el mascarpone y el resto del azúcar. Mezcla, desmolda y corta el bizcocho por la mitad. Unta una y cúbrela con la otra.

Disfrutad estas 4 recetas saludables para compartir con tu familia en otoño. ¡Claro que también son ideales para una fiesta con amigos! Y lo que sobra, siempre puedes guardarlo o congelarlo.