Trigo Sarraceno: Propiedades nutritivas y recetas

Cuando hablamos de Trigo Sarraceno: Propiedades nutritivas y recetas, hay mucho que contar. En el siguiente post, te explico en qué nos beneficia este cereal de reciente incorporación en nuestra dieta y, además, te doy algunos consejos para que llegue de manera apetitosa a tu mesa.

Orígenes del trigo sarraceno

El trigo sarraceno es un cultivo que ha sido utilizado durante siglos en diferentes partes del mundo. Aunque es popularmente conocido como "trigo", de hecho no es un cereal, sino que pertenece a la familia de las poligonáceas.

El trigo sarraceno es originario de Asia y ha sido cultivado allí durante más de 4 000 años. También se ha cultivado en Europa durante siglos, especialmente en el norte de Italia, donde se utiliza para hacer polenta.

Actualmente, se cultiva en todo el mundo, incluyendo Rusia, China o Canadá. Aunque es más comúnmente utilizado en la cocina asiática y europea, también se ha vuelto popular en otras partes del mundo debido a sus beneficios nutricionales.

Es una alternativa popular a los cereales tradicionales como el trigo, el maíz y el arroz, y es especialmente popular entre las personas que tienen intolerancias al gluten o necesitan seguir una dieta sin gluten.

Propiedades nutritivas del trigo sarraceno

El trigo sarraceno es una excelente fuente de nutrientes esenciales, incluyendo proteínas, hierro, calcio y fibra dietética. También es rico en antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias. Además, es bajo en calorías y tiene un índice glucémico bajo, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan controlar su nivel de azúcar en la sangre.

Hay muchas formas de incorporar el trigo sarraceno en tu dieta. Se puede usar como base para una tabla de quesos o como sustituto del arroz en platos de arroz frito. También se puede moler en harina y utilizar en la preparación de panes, galletas y pasteles.

Recetas con trigo sarraceno

Aquí hay algunas recetas fáciles que le permitirán explorar el trigo sarraceno.

Sopa de trigo sarraceno y verduras

Esta sopa es fácil de hacer y es una excelente manera de aprovechar las verduras que tengas a mano. Para hacerla, sofríe cebolla, zanahoria y apio en una sartén con un poco de aceite. Agrega una taza de trigo sarraceno y revuelve para que se tueste ligeramente. Añade caldo de verduras y una mezcla de verduras cortadas al gusto. Deja cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y el trigo sarraceno esté cocido. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Ensalada de trigo sarraceno

Para hacer esta sencilla ensalada, cocina 1 taza de trigo sarraceno en agua hirviendo durante unos 15 minutos o hasta que esté suave.

Escurre el exceso de agua y pasa el trigo sarraceno a un tazón grande. Añade a continuación una taza de verduras cortadas en daditos (como tomates, pepino y pimiento), 1/2 taza de alubias pintas cocidas y 1/2 taza de queso Feta picado.

Sazona con sal, pimienta y aceite de oliva al gusto. Lo puedes servir frío en verano o a temperatura ambiente según tu criterio.

Galletas de trigo sarraceno

Para preparar estas ricas galletas, mezcla una taza de harina de trigo sarraceno, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de aceite y un huevo en un tazón grande. Agrega 1 cucharadita de levadura química y un poco de esencia de vainilla y mezcla bien.

Haz la masa en pequeñas bolitas y colócalas en una bandeja de hornear engrasada. Pon a calentar el horno a 180 grados durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar y disfruta.

Espero que este post sobre Trigo Sarraceno: Propiedades nutritivas y recetas, te haya sido de utilidad. Déjame tus comentarios para conocer tu opinión. ¿Tú que recetas preparas?