7 desayunos para el verano y aptos para ¡veganos!

Con la llegada del verano, nos apetecen desayunos más frescos y saludables que nos aporten energía pero nos ayuden a cuidarnos a la vez. Y es que hay miles de opciones que pueden ayudarnos a mantener la línea y refrescarnos durante este tiempo. Es por eso que hemos preparado las siguientes recetas de desayunos para el verano y además que son aptas para veganos.

7 recetas veraniegas de desayunos veganos

Batido con leche de coco

Esta opción es riquisima y muy fácil de preparar e incluso llevar y tomar fuera. Vamos a utilizar:

• 2 vasos de leche de coco
• 5 cucharadas de proteína en polvo del sabor que se quiera
• 2 plátanos congelados
• Media taza de fresas congeladas
• Media taza de moras congeladas
• 1 cucharada de miel de agave
• 1 cucharada de vainilla

Pelaremos todos los ingredientes y los pasamos por la batidora ¡Y ya tenemos un desayuno apto para veganos, saludable y muy fresquito para este tiempo!

Galletas veganas de arándanos

Estas galletas veganas de arándanos son un gran desayuno para esta o cualquier época. Utilizaremos los siguientes ingredientes:

• 1 taza de harina gluten-free 
• 3/4 de cucharada de polvo para hornear
• 1/2 taza de nueces de castillas trituradas
• 1/4 taza de coco rallado
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de aceite de coco
• 2 cucharadas de arándanos

Precalentamos el horno por 10 minutos a 180ºC. Después en un recipiente mezclamos la harina, nueces, el polvo para hornear y el coco. En otro recipiente mezclamos el azúcar, el aceite de coco y la leche de coco. A continucación mezclamos las dos mezclas y agregamos los arándanos. Una vez mezclado homogéneamente, dividimos la masa en pequeños trozos que serán las galletas y vamos colocando en una bandeja de horno. Después hornamos a 180ºC por 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar 10 minutos.

Smoothie bowls

Los smoothies son una gran opción para comenzar el día y ¡más en verano! Comenzar el día cargado de vitaminas y de coloridos es una buena manera de empezarlo. Podemos preparalo pelando la fruta que deseemos, pasándola por la batidora y finalmente decorando por encima con más trozos y frutos secos.

Pan de plátano

Este pan de plátano es realmente delicioso y lo mejor es que podemos prepararlo un día y tener para toda la semana. Necesitaremos:

• Medio vaso de mantequilla vegana
• Medio vaso de azúcar moreno
• 3 cucharadas de semilla de chía
• 2 plátanos
• 1/3 de una taza de café
• 125 g de harina blanca y 125g de harina integral
• Sal y canela al gusto

Para su preparación comenzaremos batiendo la mantequilla con el azúcar. A la vez mezclamos la chía con agua y lo agregamos a la mezcla anterior. Por otro lado hacemos puré dos plátanos y lo mezclamos con el café y lo añadimos a la primera mezcla. Para finalizar, añadimos la harina, la sal y la canela y dejamos al horno a 180ºC unos 35 minutos. 

Pan con tomate

Si, si, tal como lees, el famoso pan con tumaca es una opción muy apetecible en esta época y muy fácil de hacer, solamente trituraremos 1 tomate, 1 diente de ajo junto con sal, orégano y un poco de aceite de oliva y untarlo sobre una tostada de pan integral. A esto lo acompañamos con un té helado y ya tenemos esta maravillosa opción. 

Bol de quinoa y arándanos

Esta receta es muy original y saludable. Además nos ayudará a no pasar hambre en toda la mañana. Vamos a usar:

• 1 taza de quinoa
• Media taza de agua
• 1 taza de leche de soja, almendra o coco
• Jarabe de arce
• Una taza de arándanos

Para prepararlo comenzaremos cocinando la quinoa en una cazuela con agua y llevándola a ebullición. Al hervir tapamos la cazuela y mantenemos a bajo fuego 20 minutos hasta que el agua desaparezca.

Después agregamos la quinoa a la leche y añadimos sirope de arce y los arándanos y ¡a disfrutar de esta maravilla de desayuno!

Vaso de yogurt de soja con helado vegano

Si un día queremos darnos un pequeño capricho pero sin descuidar totalmente la dieta esta es una buena opción. Estos son los ingredientes que usaremos:

• 2 yogures de soja
• Helado vegano de cualquier sabor
• 2 puñados de fresa
• copos de avena
• arándanos
• almendras
• canela en polvo

Comenzamos colocando dos cucharadas de yogur y las vertimos sobre un vaso (o los que vayamos a preparar), por otro lado trituramos las fresas y esto lo vertimos encima del yogurt en cada vasito y finalizamos con otra capa de yogurt. Encima de esto agregamos los copos de avena, arándanos, almendras, canela y finalmente una bolita de helado. ¡Delicioso!

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