Dos recetas sanas y originales de Ceviche

Una de las Gastronomías Patrimonio de la Humanidad es la gastronomía peruana. Últimamente en España, estan siendo tendencia todos los platos que vienen de esta antigua colonia del país y no faltan razones por las cuáles serlo.

Para las recetas sanas de esta semana os traigo el famoso Ceviche, plato que si no has probado, te recomiendo pasarte cuanto antes por el restaurante peruano de tu ciudad o animarte a prepararlo tu misma. ¡No es tan dificil, y es más, se elabora en menos de 10 minutos y tendrás una receta elegante y a lo más trending en tu mesa! ¿Te lo puedes creer?

Además es un plato que esta delicioso y sólo nos aporta unas 173kcal/ración, según los ingredientes que utilicemos, por lo cuál estaremos muy nutridas y sin añadir calorías de sobra a nuestra dieta.

Ceviche de lubina, ají y mango

En esta ocasión mezclaremos lubina, un pescado con alto valor nutricional y proteíco con la fruta exótica, que cada día esta más integrada con nuestra dieta mediterranea: el mango. Ni qué decir que este nos aporta gran cantidad de vitaminas y personalmente es una de mis frutas favoritas, que puede mezclarse perfectamente con ensaladas y en platos principales. Un ejemplo de ello, es este primer ceviche que os presentamos. 

¿A qué estas esperando para probarla? ¡Vamos a ponernos manos a la obra!

¿Qué necesitamos?

• 300 gramos de lomo de lubina limpio
• Zumo de 2 limas
• 1 mango
• 8 gramos de ají fresco
• Media cebolla roja
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Cilantro fresco
• Pimienta en polvo

Preparación

1. Pelamos y troceamos el mango para que tengan un tamaño pequeño. Troceamos también la lubina al mismo tamaño que sea de fácil bocado.
2. Cortamos en forma de corte juliana el ají fresco y la cebolla roja pelada.
3. En un cuenco o tarro vertemos los ingredientes y los mezclamos. 
4. Procedemos a salpimentar y agregar el cilantro fresco al gusto. Añadimos también el zumo de lima. Revolvemos con una cuchara de manera que quede repartido todo de forma homogénea y reservamos 5 minutos en el frigorífico.
5. Para finalizar escurrimos los ingredientes y los colocamos en el plato de presentación. Agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos sal si es necesario.  
6. Se recomienda servir inmediatamente pues tras un tiempo el pescado podría obtener malos sabores.

Ceviche de pollo

A pesar de que el ceviche tiene fama por ser elaborado con productos del mar como el pescado o el marisco, sí, también puede elaborarse con pollo y por ello os traigo esta segunda opción que es igualmente muy fácil de prepararse y muy deliciosa.

Ingredientes que necesitamos

• 4 pechugas de pollo
• 12 limones o limas
• 3 cebollas pequeñas
• 2 Ajos
• Maíz dulce
• 2 chiles
• Especias al gusto: perejil, cilantro. comino, sal y pimienta negra molida.

Proceso de elaboración

1. Cortar en pequeños filetes las pechugas de pollo y eliminar la grasa que puedan tener.
2. Salpimentar las pechugas y agregar comino
3. Picar los ajos y agregarlos en un bol con el zumo de limón. Adicionar a este bol las pechugas de pollo y dejar reposar por 1 hora.
4. Cortar la cebolla, los chiles y el resto de las especias que quedan. 
5. Tras pasar la hora que se necesita para que el pollo se haga debido a la acción del ácido cítrico, añadimos las especias, la cebolla, los chiles y el maíz dulce.
6. Mezclamos todo.
7. ¡Y a degustar!

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