ensalada de primavera

5 fantásticas ensaladas de primavera

Con el buen clima y la llegada de la primavera, nos apetece comer mejor, más fresco y experimentar nuevos sabores que nos permitan disfrutar de esto y a la vez cuidarnos para llegar al verano de la mejor manera.

Una forma fantástica para cuidarse son las ensaladas. Y en esta temporada tenemos miles de opciones. Hoy hemos preparado 5 que harán que se te caiga la baba. ¿A qué esperas para ponerte manos a la obra?

5 increíbles ensaladas de primavera

Ensalada de salmón

Ingredientes:

  • 100 g salmón ahumado
  • 200 g de patatas cocidas
  • Media cebolla cortada
  • 2 huevos
  • 6 espárragos verdes
  • 20 g de guisantes
  • aceite de oliva
  • agua
  • vinagre 
  • miel
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 80 g de rábanos
  • 50 g de canónigos
  • Cebolleta

Procedimiento:

Comenzaremos hirviendo los huevos, pelándolos y cortándolos a la mitad. En otra cazuela cocemos los espárragos y los guisantes por 3 minutos. A continuación agregamos todos los ingredientes en un bol. Aliñamos al gusto y ya podemos disfrutar de esta fantástica ensalada primaveral. ensalada de verano

Ensalada de arroz

Ingredientes:

  • Media taza de arroz
  • 1 caja de tomates cherry
  • 1 loncha de queso mozzarella
  • 1 lata de atún
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • Media taza de aceitunas
  • Sal
  • Perejil

Procedimiento

Cocemos el arroz en una cazuela con agua y sal por 10 minutos. Mientras tanto, vamos cortando el resto de los ingredientes e introduciéndolos en un bol. Una vez finalice el arroz, lo agregamos al bol y mezclamos. ¡Fácil y delicioso!

Ensalada de calabacín y quinoa

Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 1 tazas de kale
  • 1 mango cortado
  • 1 pimiento cortado
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 20 judías verdes
  • 15 almendras
  • 4 dientes de ajo
  • jengibre
  • 1 cuchara de mantequilla de cacahuete
  • Media taza de agua
  • Vinagre de arroz
  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • Salsa de chile picante
  • Menta y cilantro
  • 1 lima

Procedimiento

Preparamos los calabacines en forma de zoodles. En un bol colocamos estos zoodles, el kale, el mango, el pimiento, las judías y la quinoa. Reservamos. El resto de ingredientes los mezclamos a parte para formar una salsa y lo vertimos por encima del primer bol.ensalada de temporada

Ensalada de rúcula, boniato y quinoa

Ingredientes:

  • 2 boniatos cortados
  • 1 cuchara de aceite de coco
  • comino
  • canela
  • 1 taza de rúcula
  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1 pera cortada
  • 1 calabacín pequeño cortado
  • Zumo de dos limones
  • Semillas de girasol
  • Aceite de oliva
  • Sal del himalaya
  • Pimienta negra
  • Jarabe de arce

Procedimiento

Calentar el horno y colocar una bandeja con los boniatos, el aceite de coco,el jarabe de arce, la canela y el comino. Dejar a 180ºC unos 30 minutos. A su vez, colocamos en un cuenco la rúcula, la pera. la quinoa, el calabacín, las semillas de girasol, el zumo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Una vez haya finalizado los boniatos les agregamos a el cuenco y mezclamos. ¡Demasiado fácil para no probarlo!

Ensalada de lentejas y garbanzos

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas
  • 5 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 taza de garbanzos
  • 1 cuenco de rábanos
  • eneldo y menta
  • la mitad de un aguacate
  • queso feta

Procedimiento

Comenzamos cocinando las lentejas. Para ello, las colocaremos en una cazuela, con el aceite, 2 dientes de ajo (cortados) y 4 tazas de agua. Esto lo llevamos a ebullición. Y después, bajamos a fuego lento y dejamos unos 20 minutos. Una vez finalizado, escurrimos las lentejas y eliminamos los ajos.

Por otro lado, mezclaremos el resto de ingredientes (menos el aguacate y el queso) en un tazón para hacer el aderezo. Para finalizar, colocamos todo en un bol y ya tenemos preparada esta fantástica y deliciosa ensalada.

¿Qué ensalada te ha gustado más? ¡Déjanoslo en los comentarios!

ensalada de temporada 

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