Recetas saludables con judías verdes

Las judías verdes tienen numerosas propiedades saludables debido a la gran cantidad de vitaminas y minerales que contienen. Además su bajo contenido en calorías las convierten en la verdura ideal para perder peso y cocinar platos muy nutritivos y saludables.

Las recetas que os traigo esta semana se elaboran con esta verdura, que podemos encontrarla fresca o congelada casi todo el año así que son recetas que podremos hacer siempre y muy socorridas para una cena o comida que queramos variar un poco la manera tradicional de cocinarlas y disfrutar de toda la variedad que podemos tener con este alimento.

Recetas sanas con judías verdes

Receta de judías verdes con salsa de yogur

Esta receta es muy completa referido a su contenido nutricional debido a que vamos a complementar los nutrientes que nos aportan las judias con otro gran alimento como el yogur que nos dará calcio y proteínas. Para la elaboración de la misma necesitaremos:

• 350 g de judías verdes
• 3/4 de un yogurt griego
• aceite en spray
• sal y pimienta
• zumo de 1/2 limón
• hojas de perejil
• una pizca de curry

El procedimiento que seguiremos es el siguiente:

Lavamos las judías, las cortamos los extremos y las cocemos en agua y sal por 2 minutos. Tras ello, escurrimos y dejamos enfríar. Por otro lado, en un bol agregaremos el yogur, el aceite, la sal, el limón, la pimienta y le curry y mezclaremos hasta obtener una mezcla homogénea. Esta salsa la vertimos sobre las judías y decoramos, si queremos, con un poco de perejil. ¡Y a disfrutar!

Receta de sopa de pescado con judías verdes

Si queremos una cena que nos otorgue saciedad y además sea muy saludable, esta es una gran elección. Para esta receta saludable, vamos a utilizar los siguientes ingredientes:

• 100g del pescado a elegir, ejemplo, salmón
• 1 patata
• 1 huevo cocido
• media cebolla
• 1 pastilla de avecrem
• 175 g de judías verdes
• 1 diente de ajo
• aceite y sal al gusto

Comenzaremos pelando la patata y la cebolla, las partimos en trozos pequeños y las agregamos a una olla con aceite. Posteriormente añadimos en un vaso con agua caliente la pastilla de avecrem y la diluimos, y agregamos esto mas el pescado a la olla. Cubrimos con más agua todos los ingredientes y mantenemos por unos minutos a fuego lento. Después cortamos el huevo y lo añadimos a la sopa. Por otro lado coceremos las judías y las escurrimos. A estas, les añadiremos aceite de oliva, sal y un diente de ajo picado y finalmente las colocaremos encima de la sopa de pescado previamente preparada.

Receta saludable: lasaña de calamares con judías verdes

 ¿Quén dijo que la lasaña era solo con carne? Aquí os presentamos una lasaña muy saludable e ideal para perder peso y mantener la dieta. Los ingredientes que utilizaremos serán los siguientes:

• 4 calamares
• 120 g de judías verdes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de avecrem pescado
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 pizca de pimienta
• 1 paquete de canelones
• 1 manojo de ajos
• 1 calabacín
• sal al gusto

Comenzaremos limpiando y cortando los calamares. Picaremos también los ajos, los espárragos, las judías y el calabacín en trozos del mismo tamaño que el calamar. Después, en una sartén sofreimos los calamares y añadimos a esta misma sartén el calabacín, el ajo, los espárragos y las judías. Agregamos sal y pimienta al gusto. A continuación, en una olla con agua hervimos las láminas de canelones y después escurrimos. Para finalizar, montamos la lasaña, colocando una lámina, luego el sofrito de verduras y luego el calamar.

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