Saborea la tradición castellana con estas recetas para celebrar el Día de Castilla y León

En este artículo, nos adentraremos en el mundo culinario de Castilla y León para descubrir las recetas para celebrar el Día de Castilla y León. Desde platos tradicionales con siglos de historia hasta creaciones más contemporáneas que fusionan sabores y técnicas, conoceremos cómo la gastronomía castellano-leonesa se convierte en un elemento fundamental de la celebración.

Descubre el sabor de Castilla y León en su día especial

Castilla y León, tierra de contrastes y paisajes impresionantes, alberga también una rica y diversa cultura culinaria. Sus recetas, fruto de la historia y la sabiduría popular, se convierten en protagonistas de las celebraciones más especiales, como el Día de Castilla y León. El Día de Castilla y León, el día 23 de abril, es una fecha de gran importancia para los habitantes de esta región, una oportunidad para celebrar su identidad, cultura y tradiciones. Y qué mejor manera de hacerlo que a través de la gastronomía, un pilar fundamental en la vida de los castellano-leoneses. En este artículo, te invitamos a explorar el mundo de las recetas para celebrar el Día de Castilla y León, desde platos contundentes y reconfortantes hasta postres irresistibles que endulzarán tu paladar.

Platos tradicionales para compartir en familia

En Castilla y León, la comida es mucho más que una necesidad, es un momento de encuentro y convivencia. Por eso, en el Día de la Comunidad, las mesas se llenan de platos tradicionales que han pasado de generación en generación. Desde el lechazo asado en horno de leña hasta la sopa de ajo, pasando por la morcilla de Burgos y el cochinillo segoviano, cada bocado es una ventana al pasado y al presente de esta rica tradición culinaria.

Un festín de carnes para los amantes de la tradición

Las carnes asadas son un elemento clave en la gastronomía castellana y leonesa. Para celebrar por todo lo alto, te proponemos:

Cochinillo Segoviano: Un clásico irresistible

El cochinillo segoviano, con su piel crujiente y su carne tierna y jugosa, es un plato que no puede faltar en tu mesa. Su elaboración requiere paciencia y dedicación, pero el resultado final es una auténtica delicia.

Ingredientes:

• Un cochinillo entero
• Sal
• Pimienta negra
• Agua

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Lavar el cochinillo y secarlo bien.
3. Salpimentar por dentro y por fuera.
4. Colocar el cochinillo en una bandeja de horno con un poco de agua en el fondo.
5. Hornear durante 2 horas y 30 minutos, regándolo con la salsa que se vaya formando cada 30 minutos.
6. Subir la temperatura a 230 °C durante los últimos 15 minutos para que la piel se dore y quede crujiente.
7. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Chuletón de Ávila: Un manjar para carnívoros

El chuletón de Ávila, procedente de vacas de raza Avileña-Negra Ibérica, es famoso por su sabor intenso y su textura jugosa. Un corte perfecto para los amantes de la carne roja.

Ingredientes:

• Un chuletón de Ávila de 1,5 kg
• Sal gruesa
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Sacar el chuletón de la nevera con antelación para que se atempere.
2. Salpimentar generosamente por ambos lados.
3. Calentar una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva.
4. Sellar el chuletón por ambos lados durante 2 minutos cada uno.
5. Bajar el fuego y cocinar durante 10-12 minutos para obtener un punto de cocción al gusto.
6. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Guisos y legumbres para entonar el cuerpo

Las temperaturas frescas de Castilla y León invitan a disfrutar de platos calientes y reconfortantes. Te proponemos dos opciones perfectas para entrar en calor:

Cocido Maragato: Una explosión de sabores

El cocido maragato es una versión contundente del cocido madrileño, con mayor variedad de carnes y embutidos. Una receta ideal para compartir en familia o con amigos.

Ingredientes:

• Garbanzos
• Carne de ternera
• Tocino
• Morcilla
• chorizo
• Cebolla
• Zanahoria
• Patata
• Repollo
• Fideos
• Arroz

Preparación:

1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. En una olla grande, colocar los garbanzos, la carne, el tocino, la morcilla y el chorizo. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
3. Espumar y cocer a fuego lento durante 2-3 horas.
4. Añadir la cebolla, la zanahoria y la patata y cocinar durante 30 minutos más.
5. Incorporar el repollo y cocinar durante 15 minutos más.
6. Cocer los fideos y el arroz por separado.
7. Servir el cocido en tres vuelcos: primero la sopa, luego los garbanzos y por último la carne

Postres para endulzar el paladar

Para finalizar la celebración con un toque dulce, te presentamos dos postres tradicionales de Castilla y León:

Tarta de Queso de Aranda de Duero: Un sueño cremoso

La tarta de queso de Aranda de Duero es famosa por su textura suave y cremosa, y su sabor intenso a queso. Un postre irresistible para los amantes de los lácteos.

Ingredientes:

• 1 kg de queso fresco de oveja
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 lámina de masa quebrada

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Forrar un molde con la masa quebrada.
3. Batir el queso hasta que quede cremoso.
4. Añadir los huevos, el azúcar, la nata y la canela. Mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes.
5. Verter la mezcla sobre la masa quebrada.
6. Hornear durante 45-50 minutos, hasta que la tarta esté cuajada.
7. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Leche Frita: Un clásico irresistible

La leche frita es un postre sencillo pero delicioso, con una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Un final perfecto para cualquier comida.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 100 g de harina
• 4 huevos
• 1 rama de canela
• Piel de limón
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar y canela para rebozar

Preparación:

1. Hervir la leche con la canela y la piel de limón.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
3. En un bol, mezclar la harina con los huevos hasta obtener una masa homogénea.
4. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa.
5. Cortar la masa en trozos pequeños y darle forma de rectángulos o cuadrados.
6. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
7. Escurrir sobre papel absorbente.
8. Rebozar en azúcar y canela.
9. Servir caliente o frío.

Consejos:

• Puedes aromatizar la leche con vainilla o cáscara de naranja.
• Para un toque más crujiente, puedes pasar los trozos de leche frita por pan rallado antes de freírlos.
• Puedes servir la leche frita con helado, nata montada o fruta fresca.

Recetas para celebrar el Día de Castilla y León: Un viaje gastronómico por sus tradiciones

Estas son solo algunas recetas para celebrar el Día de Castilla y León con un festín de sabores tradicionales. Anímate a explorar la rica gastronomía de la región y descubre nuevos platos que te sorprenderán. ¡Buen provecho! ¿Qué recetas típicas de Castilla y León te gustaría conocer? Comparte tus comentarios y sugerencias.