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Existen muchas maneras de comer brócoli. Una verdura natural como el repollo, la coliflor o la col que se puede consumir crudo o cocinado. Durante mucho tiempo el brócoli ha tenido la mala fama de ser una hortaliza sosa o de mal sabor. Sin embargo, actualmente es tendencia para aquellos que buscan alimentos saludables y, además, la ciencia ha demostrado sus innumerables beneficios para el organismo. Muy rico en vitaminas, minerales y con un alto aporte en fibra, es uno de los alimentos saciantes perfectos en cualquier dieta de adelgazamiento. ¡Vamos a la mesa!
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Cómo comer brócoli
¿Crudo, al vapor, a la plancha…? En cualquiera de los casos es delicioso. Sano, natural, y con solo 34 calorías cada 100 gramos. De sabor y textura muy finos, si lo cocemos hay que tener cuidado, ya que en cinco minutos está listo. Cocinarlo al vapor, salteado, al horno o a la plancha son las opciones ideales porque conservan bien todos los nutrientes y es más sabroso al paladar.
No obstante, antes de comer esta hortaliza es recomendable no sumergirla en agua y lavarla simplemente bajo el chorro del grifo. Haciéndolo así se evita la pérdida de nutrientes. Además, si pelamos los tallos (¡contienen mucha fibra!) los podemos preparar de manera similar a los espárragos, incluso aliñados en vinagreta o con mayonesa. Al cocinar brócoli, el caldo puede tomarse tal cual o aprovecharlo para elaborar sabrosas sopas o purés.
Para consumirlo crudo hay que higienizarlo. Con agua se eliminan los posibles restos de tierra o de impurezas que contenga la verdura y, posteriormente, hay que desinfectarlo. Hacerlo es sencillo: un par de gotas de lejía apta para agua y alimentos, y después aclarar la verdura con agua del grifo.
Receta con brócoli
Realmente es una joya nutricional. Destaca por su contenido en vitaminas, calcio, fibra vegetal y su alto poder antioxidante. No es de extrañar que figure en los mejores menús de recetas saludables para todos los que quieren restar calorías y sumar fibra a sus platos.
Como ejemplo, lo que sugiere el popular chef Karlos Arguiñano, crema de brócoli con ajos tiernos y patata. Una mezcla de verduras de delicioso sabor. Para hacerla hace falta cebolla, ajos, patata, aceite y sal, puerro y un poquito de nata. A fuego lento, con caldo y en pocos minutos, tendrás una crema inigualable.
Alimentación sana e higiene
El consumo de brócoli, igual que el resto de verduras, solo implica riesgo por contaminación de microorganismos. El origen puede estar en los abonos, en el agua de riego o en el uso de pesticidas. En cualquier caso, especialmente en las verduras, es imprescindible para la salud tener estrictas medidas de higiene y realizar una correcta manipulación antes de ingerirlas.
A buen seguro conoces otras maneras de comer brócoli. Anímate y compártelas con nosotros. Tu opinión es siempre muy importante.
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