Estas 5 fáciles recetas de otoño no pueden faltar en cualquier menú

Estas 5 recetas de otoño son capaces de quitar a cualquiera la tristeza asociada a esta estación del año. Por suerte, podemos disfrutar de ingredientes de temporada que le darán a nuestro estómago la felicidad que, sin duda, terminará por contagiarnos.

Nuestras 5 deliciosas propuestas otoñales

Será complicado no chuparse los dedos con las recetas que proponemos a continuación:

Ensalada asada de otoño

Para preparar esta ensalada caliente, que puede servirnos como acompañamiento para carnes, necesitaremos:

• 250 gramos de calabaza.
• Un manojo de espárragos verdes.
• Una remolacha grande.
• 150 gramos de judías verdes.
• Tres gajos de tomillo fresco.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Antes de nada, ponemos a precalentar el horno a 200 grados centígrados, durante 20 minutos. Quitamos la cáscara de la remolacha y la troceamos. Repetimos lo mismo con la calabaza.

Se lavan los espárragos y se les quita la parte blanca del tallo. Podemos usar judías congeladas, que añadiremos en una bandeja para hornear.

Distribuimos toda la verdura, de modo que todos los trozos reciban bien el calor. Se salpimienta y se embarra todo con muy poco aceite y con el tomillo. Se mete al horno 20 minutos, y a comer.

Mermelada de manzanas

Para tostadas o para postres, esta mermelada es una buena opción. Necesitamos:

• Un kilo de manzanitas dulces.
• Un palo de canela.
• Medio kilo de azúcar blanca.
• Media cucharadita de cúrcuma.
• Ralladura de una lima.

Se pelan las manzanas y se trocean. En una olla y a fuego lento, se añaden al azúcar, la cúrcuma y la canela. Conforme se vayan secando, podemos ir echando un poquito de agua. Añadimos la ralladura de lima.

Tras unos 15 minutos cociéndose, lograremos obtener la consistencia de la mermelada.

Arroz de otoño

Para esta sencilla receta, necesitaremos:

• 2 tazas de arroz.
• Un litro de caldo de pollo.
• Un chorizo ibérico.
• 300 gramos de setas de temporada (pueden ser chopo, shiitake o de cardo).
• Ajo.
• Azafrán.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva.

En una cazuela amplia, ponemos un poco de aceite y añadimos entre dos y tres dientes de ajos laminados, el chorizo troceado y las setas bien limpias y troceadas. Salteamos.

En un mortero, machacamos ramas de azafrán, sal y perejil.

Cuando veamos preparadas las setas, añadimos el arroz y removemos. A continuación, echamos el caldo de pollo y la mezcla del mortero.

Dejamos todo a fuego lento, durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Apagamos el fuego y tapamos con un paño o papel de periódico otros 5 minutos.

Patatas a la riojana

Estos son los ingredientes que requiere esta receta:

• Kilo y medio de patatas.
• 300 gramos de chorizo riojano.
• Una cebolla y media.
• Pimentón de la Vera.
• Tres dientes de ajo.
• Agua.
• Aceite.

En una olla, con un poco de aceite, se sofríen la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños. Se añade el chorizo después, y se incorpora también la patata cortada en trozos medianos.

Cubrimos con agua (dos dedos por encima de los ingredientes). Se echa sal al gusto y lo dejamos a fuego medio hasta que las patatas se puedan pinchar con un tenedor con facilidad.

Revuelto de champiñones al ajillo

Para preparar este plato, utilizaremos:

• Medio kilo de champiñones laminados.
• 3 huevos.
• Dos dientes de ajo.
• Sal.
• Perejil.
• Aceite de oliva.

Se sofríe el ajo en poco aceite. Después, se añaden los champiñones, bien lavados. Esperamos a que se hagan (veremos reducido su tamaño y se pondrán tiernos). Una vez que les quede poco tiempo, se añade perejil y sal al gusto. Cuando estén, se añaden los huevos y se mezcla todo bien.

Sin duda, todos en casa disfrutarán de estas fáciles y ricas recetas.