¿Es cierto que las legumbres engordan?

Entre las legumbres más sabrosas y más consumidas están, sin duda los garbanzos. Un alimento que, además de tener muchas propiedades beneficiosas para la salud, puede incluso ayudar a perder peso en contra de lo que muchas personas piensan.

¿Engordan los garbanzos?

Esta creencia tiene su base a que el garbanzo en nuestra cultura forma parte de platos con un elevado contenido de calorías, ya que se acompaña de embutidos y carnes grasas. Pero en sí, los garbanzos no engordan.

Como legumbre, los garbanzos tienen un contenido muy alto de fibra hidrosoluble, lo que hace que en el estómago aumenten su volumen y, por consiguiente, se consiga un gran efecto saciante. Además, este tipo de fibra contribuye a combatir enfermedades cardiovasculares y previene el estreñimiento.

Otra característica de los garbanzos es que están compuestos de hidratos de carbono que son asimilados de manera muy lenta por el organismo. Esto se traduce en un aporte de energía liberada de forma lenta que hace que la aparición del hambre se retrase. Además, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, por lo que son excelentes para las personas que padecen diabetes.

Su elevado contenido en proteínas hace que sean perfectos para perder peso, ya que además de ayudar a saciar el apetito, consiguen que la masa muscular no sea destruída por un consumo insuficiente. Para conseguir que dichas proteínas tengan también un elevado valor biológico, las legumbres pueden mezclarse con un poco de arroz o de pasta.

La lecitina es otro de los componentes de los garbanzos y se encuentra en ellos en mayor cantidad incluso que en la soja. Este producto ha sido utilizado durante muchísimo tiempo para ayudar a eliminar esos kilos de sobra, ya que contribuye a emulsionar la grasa. De hecho, aunque no remueve la que ya está en los adipocitos, sí que es verdad que favorece la digestión de la que se toma en la dieta para que el cuerpo la use de manera más eficiente y no la acumule.

Por cada 100 gramos de garbanzos son aportadas 330 calorías, pero lo cierto es que, para conseguir una ración perfecta, bastarán unos 30 gramos, ya que una vez cocidos aumentan su tamaño considerablemente, y esta cantidad aporta tan solo unas 100 calorías.

¿Cómo puedes preparar recetas con garbanzos sanas?

La mejor manera de consumirlos para no aumentar de peso, e incluso perder unos cuantos kilos al incluirlos en una dieta de adelgazamiento, es en forma de en ensalada, en puré, rehogados y servidos como guarnición, o bien cocinados con un caldo sin grasa o con verduras.

El hummus es otra forma deliciosa de comer garbanzos y consiste en un puré de esta legumbre cocida al que se añaden diferentes especias como comino, canela, pimentón dulce o picante, pimienta negra y cilantro. También se agrega ajo, aceite de oliva, el zumo de una lima o un limón y si se desea incluso unas aceitunas negras. Acompañado de un poco de pan de pita o de unas rodajas de pan crujiente es todo un acierto, incluso cuando se está a dieta para rebajar algunos kilos.

Al tener un alto poder saciante, los garbanzos se pueden consumir a la hora de la comida para que a lo largo de toda la tarde no se sienta hambre. Eso sí, por las noches se debe eliminar su consumo si lo que se está buscando es perder peso.

Y ahora que sabemos que no engordan, ¿qué te parece animarte a preparar algunas recetas con garbanzos sanas?