Receta sana 4: Ensalada de quinoa con salmón

Hoy os traemos una receta saludable elaborada a base de quinoa (o quinua), uno de los superalimentos de moda en los últimos años.

La versatilidad, fácil preparación y la gran cantidad de beneficios que aporta el consumo de quinoa han hecho que este producto esté ganando gran presencia en el menú habitual de muchas familias alrededor del Mundo.

Recetas saludables para una dieta equilibrada

Nuestra receta de hoy es una ensalada bastante fácil de preparar, además de muy refrescante si le damos un buen golpe de nevera antes de consumirla ¡Ideal para los días más calurosos o para llevarnos en un tupper a cualquier sitio! 

Además de todos los beneficios que nos aporta el consumo de quinoa (ya comentamos en otro post), este plato también nos aportará las grasas saludables del salmón, el aguacate y el aceite de oliva virgen extra con efecto cardioprotector y una buena cantidad de fibra que nos facilita cubrir nuestras necesidades diarias de dicho nutriente.

Otra ventaja que nos aporta este plato es su gran efecto saciante, que nos ayudará a llegar a la siguiente ingesta programada sin sensación de hambre, además de evitar el picoteo entre horas.

Como podéis observar son todo ventajas ¿No sabes que comer hoy? ¡Aquí tienes un acierto seguro!

Necesitamos 

• 75 gramos de quinoa
• 100 gramos de salmón
• 50 gramos de calabacín
• 1 aguacate mediano
• 100 gramos de cebolleta
• 100 gramos de pimiento (verde, rojo y/o amarillo)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Lechuga
• Zumo de medio limón
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Agua

Procedimiento

• Lavar la quinoa con agua abundante. Este paso es muy importante y debe prestarse mucha atención en hacerlo bien. En nuestro post dedicado a la quinoa te explicamos cómo hacerlo y por qué es tan importante, por ello adjuntamos el enlace al final.
• Para cocinar la quinoa usaremos el mismo procedimiento que con el arroz. Calentamos un chorrito de aceite en una olla antiadherente y añadimos la quinoa. Cuando se haya dorado un poco agregamos el doble de agua y sal al gusto (cuanto menos, mejor). Mezclar bien y cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna (unos 15 a 20 minutos). Reservamos.
• Lavamos y picamos el calabacín, el pimiento, los ajos y la cebolleta y lo salteamos todo en una sartén hasta dejarlo al dente.
• Mezclamos el "pisto" y la quinoa en un bol.
• Pelamos, deshuesamos y troceamos el aguacate en divisiones no muy pequeñas. Por otra parte lavamos y picamos la lechuga y añadimos estos dos productos a nuestro bol.
• Por último, marcamos el salmón en la sartén y lo añadimos a nuestra elaboración laminado o troceado. También podría incorporarse entero, ésto dependerá del gusto de cada uno y de la facilidad para emplatarlo.
• Aliñamos con una mezcla de aceite, vinagre de Jerez, zumo de medio limón y sal.

¿Quieres conocer todaos los beneficios de la quinoa, cómo y por qué debemos lavar este producto y otra receta sana con la que convertirte en el perfecto anfitrión? No te pierdas nuestro post "Descubre la quinoa, ¿Por qué no debería faltar en tu dieta?"

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