8 Recetas saludables con sobras

Las grandes cenas de esta temporada ya han pasado y seguramente hayan dejado muchas sobras en tu nevera que nadie quiere comer recalentadas. No, ni pienses en tirarlas a la basura, ¡hay muchas más opciones y recetas que puedes elaborar con ellas y hoy te las contamos!

¿Ha sobrado carne? Recetas con sobras de carne

Que si cordero, que si pavo, pollo..las carnes típicas que se ponen en esta época pueden darnos varias opciones para elaborar y reutilizar de la manera más sabrosa. ¡Mira las recetas que te proponemos!

1. Ensalada de pollo/pavo/cordero

Es una opción saludable y ligera que al aportar vegetales nos dará esa variedad que necesitamos tras las comilonas de los días anteriores. ¡Puedes ver toda la receta aqui!

2. Croquetas ligeras

Esta receta es una de las más socorridas y puede ser saludable si la elaboramos de la manera correcta. Hoy os presentamos esta opción con la que aprovechar las sobras de la carne del día anterior. Para la elaboración de esta receta necesitaremos:

• 1 patata cocida
• pollo, pavo, o cordero (la carne que hayamos utilizado) pero desmenuzada
• 2 clara de huevo
• 1 huevo
• cebolla, sal y perejil 
• pan rallado

Sobre una bandeja de horno colocamos papel de hornear y ponemos el horno a 200ºC. Pelamos la patata y la cortamos  en trozos que trituramos con un tenedor. Agregamos la carne que hayamos usado y las claras de huevo. Posteriormente la cebolla, el perejil y la sal. Mezclamos todo bien y damos forma a las croquetas. En un plato batimos el otro huevo y pasamos las croquetas por el mismo y después por el pan rallado. Horneamos hasta que estén doradas y ¡a degustar!

3. Empanadas

Las empanadas pueden ser una buena opción si queremos preparar algo rápido y con esta receta lo haremos de manera sana. Para la elaboración necesitamos los siguientes ingredientes:

• 8 tapas para empanadas
• 200g de la carne que vayamos a usar
• 2 cebollas
• 1 pimiento 
• 1 huevo cocido
• 1 cucharada de pasas
• Al gusto: pimentón, comino, sal, ají

Comenzamos picando la carne con un cuchillo o un procesador. Cortamos también el pimiento y la cebolla en trozos muy finos y pasamos por la sartén. Agregamos después la carne por un minuto y añadimos las pasas y los huevos duros. Dejamos enfriar y lo colocamos en las tapas y poner en el horno hasta dorar por 15 minutos.

¿Sobró verduras? Recetas con sobras de verduras

4. Puré de verduras

La mejor manera de reutilizar las verduras es hacer puré con ellas. Según la verdura que haya sobrado se puede combinar con unos u otros ingredientes. Echa un vistazo a las recetas que te proponemos aquí.

¿Han sobrado frutas?

5. Smoothie

Muchas veces en Navidad utilizamos frutas como postre o acompañamiento, si han sobrado no dudes en pasarlas por el procesador, aquí algunas ideas.

Recetas con sobras de legumbres

Si la noche anterior han sobrado legumbres las mejores formas de aprovecharlas son las siguientes:

6. Tacos mexicanos

¿Quién dijo que la comida mexicana engorda? Bueno, no vamos a mentir, en general tiene muchas calorías y es bastante pesada, pero como en todo, hay sus opciones light y saludables y hoy presentamos esta que nos servirá para reutilizar las legumbres de la noche anterior. Utilizaremos:

• 300g de legumbres (las que hemos usado)
• Sal y chile en polvo al gusto
• 1 cucharada de comino, cilantro y ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 8 tortitas de maiz
• 1 cucharada de aceite de oliva
• media taza de cebolla 
• medio aguacate
• 2 tazas de repollo picado

Colocamos la carne con el chile, la sal y el comino en una sartén durante 3 minutos. Retiramos la carne y añadimos 1 cucharada de jugo de limón, aguacate y cilantro a un procesador de alimento y mezclamos hasta obtener una textura adecuada. Después calentamos las tortitas y rellenamos cada tortita con cada ingrediente al gusto.

7. Arroz con legumbre

Esta receta es muy típica y tradicional pero cada vez la hemos olvidado más. Es un plato muy completo y lleno de nutrientes. Nos ayuda a perder peso y a reutilizar las sobras de legumbres y también arroz, ¡por qué no! ¿Qué necesitamos?

• 1 cucharada de arroz
• media cebolla picada
• 2 dientes de ajo cortados
• media cucharada de vino blanco
• legumbres (ideal variadas)
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de queso
• sal, pimiento y aceite

En una sartén colocamos aceite, ajo y cebolla y añadimos el arroz por pocos minutos, removiendo para evitar que se queme. Vertimos el vino y dejamos que se evapore. Tras un tiempo añadimos las legumbres, mezclamos y quitamos del fuego. Añadimos el queso, las especias, mezclamos y ¡estaría listo! ¿Quién se anima?

Recetas de sobras de pasta o arroz

8. Tarta de arroz y carne picada

Receta más esquisita ¡no la hay! Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas de arroz 
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 bote de yogur light
• Un spray de aceite vegetal
• 1 cuchara pequeña de sal y de levadura
• 1 cucharada de carne de soja o carne picada
• 8 aceitunas cortadas
• Opcional una zanahoria

En una batidora introducimos todos los primeros ingredientes hasta la sal y la levadura. Procedemos a batirlos y reservamos la masa que nos de como resultado. En una bandeja de horno añadimos la masa esparciéndolo. Encima colocaremos la carne de soja o carne picada, las aceitunas y la zanahoria (si procede).Cubrimos con más masa inicial que hemos preparado y llevamos al horno 40 minutos a 180ºC. ¡Y listo!

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